Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Rince le concombre, fends-le sur toute sa longueur et retire les graines à la cuillère. Coupe la chair en dés très fins, sale-la au sel fin et laisse-la rendre son eau 15 minutes dans une passoire.
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Étape 2
Pendant ce temps, fais dorer les graines de fenouil dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, puis réserve-les. Dans un saladier, assaisonne les yaourts avec le curry, du sel, du poivre, l'huile d'olive et le jus de citron.
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Étape 3
Rince la menthe, éponge-la et effeuille-la ; garde quelques jolies feuilles entières si tu veux décorer, et cisèle le reste. Ajoute le concombre égoutté au yaourt épicé, puis incorpore les graines de fenouil et la menthe ciselée.
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Étape 4
Répartis la soupe dans des verrines et, si tu le souhaites, pose dessus les feuilles de menthe mises à part.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Change d'herbes et d'épices pour une soupe toute différente : essaie la coriandre fraîche avec ses graines, associée à une pointe de garam masala.