Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Retire l'écorce et les graines du melon, puis coupe la chair en dés d'environ 1,5 cm. Mets-les dans une jatte, recouvre-les de pineau des Charentes et laisse mariner au réfrigérateur 1 heure au minimum.
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Étape 2
Rince et sèche les feuilles de basilic, puis cisèle-les. Fais dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Sors le melon bien froid, mélange-le au basilic et sers aussitôt, très frais, avec les amandes encore chaudes par-dessus.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Variante
Elle se sert aussi bien en entrée qu'en fin de repas, à toi de choisir.