Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance le préchauffage du four à 180 °C. Dans une poêle sèche, fais dorer les pignons de pin quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et parfumés. Pendant ce temps, découpe les courgettes en petits cubes réguliers.
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Étape 2
Dans un grand saladier, commence par mélanger la farine et la levure chimique. Ajoute ensuite les œufs préalablement battus et l'huile. Fouette la préparation jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Incorpore alors les dés de courgettes, la menthe ciselée, la feta émiettée et les pignons torréfiés.
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Étape 3
Verse cette pâte à cake dans un moule à cake que tu auras huilé au préalable. Enfourne pour 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique le centre du cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisse tiédir quelques instants avant de servir ce délice.