Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Coupe les avocats en deux, puis retire le noyau et prélève délicatement la chair avec une cuillère. Ensuite, taille l'oignon en quartiers.
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Étape 2
Dans le bol de ton robot mixeur, rassemble la chair d'avocat, l'oignon blanc, le jus de citron et le piment de Cayenne. Mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse. Sale à ton goût et place au frais en attendant.
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Étape 3
Si des tomates séchées sont utilisées, détaille-les en petits dés.
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Étape 4
Pour le montage, dépose une première couche du mélange à la tomate au fond de chaque verrine. Ajoute ensuite une couche du mélange à l'avocat, puis termine par les dés de tomates séchées. Parseme de feuilles de menthe fraîche et, si tu le souhaites, de quelques germes d'alfalfa. Sers ces verrines bien fraîches.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour une recette plus légère, remplace la moitié de l'avocat par 1 c. à soupe de fromage blanc à 0 % ou 20 % de matière grasse.