Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 200 °C. Pendant ce temps, tranche finement les pêches. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, dépose les chèvres, poivre-les généreusement, puis recouvre-les avec les lamelles de pêche. Arrose d'un filet d'huile d'olive et enfourne pour 5 min.
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Étape 2
Répartis le mesclun dans quatre assiettes individuelles. Fais dorer les amandes à sec dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
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Étape 3
Sur chaque assiette, place un chèvre chaud aux pêches. Arrose d'un autre filet d'huile d'olive, sale, poivre, et parsème les amandes grillées pour la touche finale.