Feuilletés au roquefort

Étape 1

Commence par concasser grossièrement les cerneaux de noix. Utilise un couteau ou un mortier.

Étape 2

Déroule la pâte feuilletée sur ton plan de travail. Avec une roulette crantée, découpe 8 carrés d'environ 10 à 12 cm de côté.

Étape 3

Coupe le roquefort en petits morceaux, puis écrase-le à la fourchette. Mets le fromage dans un saladier avec la crème fraîche et malaxe bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse et parfaitement homogène. Incorpore ensuite les cerneaux de noix et mélange l'ensemble.

Étape 4

Préchauffe ton four à 180 °C. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un bol, bats l'œuf en omelette.

Étape 5

Répartis la préparation au roquefort sur 4 des carrés de pâte, en veillant à laisser une petite bande libre sur le pourtour. Humidifie légèrement cette bande, puis dépose un second carré de pâte par-dessus. Soude les bords en pressant fermement du bout des doigts. Dispose les feuilletés sur la plaque préparée et badigeonne-les d'œuf battu. Enfourne pour 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 6

Pendant la cuisson, prépare la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Assaisonne la salade avec cette vinaigrette, puis répartis-la sur les assiettes. Dépose les feuilletés chauds sur la salade et sers aussitôt.