Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Hache le saumon fumé en tout petits dés et dépose-les dans un saladier.
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Étape 2
Préchauffe ton four à 200 °C. Beurres-en ensuite un moule à soufflé.
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Étape 3
Dans un autre récipient, bats les œufs avec la crème. Verse ce mélange progressivement sur le saumon haché, en mélangeant continuellement à la spatule pendant 7 à 8 minutes. Assaisonne à ton goût.
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Étape 4
Monte les blancs d'œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la préparation au saumon, petit à petit, en veillant à toujours tourner dans le même sens pour ne pas casser les blancs.
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Étape 5
Verse le tout dans le moule préparé et enfourne pour environ 25 minutes. Surtout, ne cède pas à la tentation d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour une recette plus légère, remplace le saumon par de la truite fumée. Tu peux également substituer la moitié de la crème par la même quantité de fromage blanc maigre.