Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare tout avant de lancer la cuisson : l'ail pelé puis écrasé, les oranges rincées et coupées en tranches, les pommes de terre épluchées et taillées en dés.
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Étape 2
Chauffe l'huile d'olive dans une cocotte. Saisis-y les morceaux d'agneau avec l'ail, sur feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout, puis sale et poivre. Ajoute le bouillon, l'origan et les tranches d'orange, pose le couvercle et laisse frémir 40 minutes.
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Étape 3
Découvre la cocotte, glisse les dés de pommes de terre et laisse cuire encore 20 à 25 minutes : ils doivent être tendres sous la pointe d'un couteau. Ajuste le sel et le poivre avant de servir chaud.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Des citrons peuvent prendre la place des oranges.
Prends des oranges bien fermes, et bio de préférence si tu veux utiliser leur peau. Elles se gardent 6 à 8 jours dans la cuisine, ou 10 à 12 jours au réfrigérateur, dans le tiroir à légumes.
