Brandade de morue gratinée
"Une brandade de morue onctueuse et gratinée, parfaite pour un repas réconfortant. La morue dessalée et les pommes de terre se marient à merveille sous une croûte dorée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, place la morue dans un grand saladier rempli d'eau froide pour la faire dessaler. Laisse-la tremper pendant au moins 10 heures en changeant l'eau plusieurs fois pour un dessalage optimal.
Le jour même, porte de l'eau à ébullition dans une grande cocotte, puis fais-y cuire la morue 10 minutes à feu doux.
Pèle les pommes de terre, puis fais-les cuire 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante non salée. Vérifie la cuisson en piquant la lame d'un couteau : elles doivent être tendres. Égoutte-les soigneusement.
Égoutte la morue. Retire les arêtes et émiette-la délicatement du bout des doigts. Réduis les pommes de terre en purée en les écrasant avec une fourchette. Ajoute la crème, la morue émiettée, l'huile d'olive et le persil ciselé, poivre, puis mélange bien le tout.
Préchauffe le gril de ton four. Réduis les biscottes en chapelure fine. Dépose la brandade dans un plat à four. Recouvre avec la chapelure de biscottes et le beurre coupé en noisettes, puis laisse gratiner 5 minutes sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Déguste ta brandade avec une salade verte assaisonnée très simplement et quelques croûtons dorés pour encore plus de gourmandise.
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