Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, commence par battre les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Ensuite, coupe la poutargue en fines lamelles. Pour l'ail, épluche-le puis émince-le finement.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile et fais-y revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il libère son parfum. Ajoute aussitôt les tranches de poutargue, puis verse délicatement les œufs battus sur le tout.
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Étape 3
Laisse cuire la base de l'ojja jusqu'à ce qu'elle soit bien saisie et dorée. Remue ensuite doucement pour assurer une cuisson uniforme des œufs. Plie l'ojja en deux et sers-la immédiatement, bien chaude.