Croque-monsieur à la mozzarella de bufflonne
"Un croque-monsieur revisité avec de la mozzarella de bufflonne fondante, des anchois salés et du persil frais, le tout frit à la perfection. Nom italien : Mozzarella in carrozza."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Égoutte et éponge soigneusement les tranches de mozzarella pour retirer l'excès d'humidité.
Sur quatre tranches de pain de mie, dépose une tranche de mozzarella sans qu'elle ne dépasse les bords. Ajoute un filet d'anchois et du persil ciselé par-dessus.
Referme chaque sandwich avec une autre tranche de pain de mie. Presse et serre bien pour que les ingrédients tiennent en place.
Passe les bords de chaque sandwich dans la farine. Ensuite, plonge-les très rapidement dans le lait (quelques secondes suffisent, ne les laisse pas tremper) ou badigeonne-les de lait à l'aide d'un pinceau.
Passe ensuite les sandwichs dans la farine des deux côtés, puis dans les œufs battus, légèrement salés et poivrés.
Dans un bain de friture, fais chauffer l'huile d'arachide sans la laisser fumer. Plonge les sandwichs dans l'huile chaude et fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, en les retournant à mi-cuisson.
Égoutte les croque-monsieur sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras et déguste-les aussitôt. Pour une présentation plus soignée, tu peux découper le pain avec un emporte-pièce à la taille de la mozzarella. Tu peux aussi les frire à la poêle avec de l'huile d'olive.
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