Pizza aux cèpes et au taleggio
"Une pizza gourmande où les cèpes et le taleggio fondent sur une pâte fine et croustillante, relevée d'une touche de speck. Nom italien : Pizza ai funghi porcini e al taleggio."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe les cèpes en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Dans une poêle bien chaude, fais-les dorer avec un filet d'huile d'olive, du thym et une gousse d'ail que tu auras préalablement épluchée et écrasée. Laisse-les colorer joliment sur les deux faces à feu vif. Retire la gousse d'ail, puis sale à la fleur de sel.
Détaille le taleggio en fines tranches. Assouplis la ricotta en y ajoutant quelques gouttes d'huile d'olive.
Préchauffe ton four à 250 °C (th. 8-9). Badigeonne la plaque de cuisson d'huile à l'aide d'un pinceau.
Sur la plaque, étire la pâte à pizza du bout des doigts, en élargissant le disque du centre vers les bords, aussi finement que possible. Pique la pâte avec une fourchette pour éviter un gonflement excessif pendant la cuisson.
Arrose la pâte d'un filet d'huile d'olive. Répartis ensuite le taleggio, puis le speck (sans couvrir entièrement le taleggio) et dépose quelques petits nuages de ricotta.
Enfourne pour 10 min. À la sortie du four, parsème de parmigiano et dispose les cèpes. Arrose d'un filet d'huile d'olive et remets au four pour 5 min supplémentaires.
Dès que la pizza sort du four, poivre et saupoudre de persil. Sers-la immédiatement, bien chaude !
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