Pizza au speck et à la roquette
"Une pizza croustillante et dorée, garnie de ricotta onctueuse, de scamorza fondante, de speck savoureux et de roquette fraîche. Nom italien : Pizza allo speck e alla rucola."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper la scamorza en petits dés. Dans un bol, assouplis la ricotta avec quelques gouttes d'huile d'olive, puis intègre la scamorza et poivre généreusement le mélange.
Fais dorer les pignons de pin dans une poêle chaude légèrement huilée jusqu'à obtenir une coloration légère. Lave et essore la roquette, puis mélange-la avec les pignons dorés, le parmigiano, un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.
Préchauffe ton four à 250 °C (th. 8-9). Huile délicatement une plaque de cuisson avec un pinceau. Étale ensuite la pâte à pizza directement sur cette plaque, en l'élargissant du bout des doigts depuis le centre vers l'extérieur, pour qu'elle soit aussi fine que possible.
Pique la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop durant la cuisson. Arrose-la d'un filet d'huile d'olive et enfourne pour 5 minutes.
Sors la pâte du four, puis répartis la ricotta assaisonnée sur toute sa surface. Poursuis la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et croustillante.
Dès la sortie du four, dispose le speck en chiffonnade sur la pizza encore chaude. Ajoute ensuite la roquette en un joli bouquet au centre. Déguste cette pizza gourmande sans attendre !
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