Empanadas

Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute le bœuf haché et fais-le cuire 5 à 7 minutes en l'égrainant, jusqu’à ce qu’il perde sa teinte rosée. Sale et poivre à ton goût.

Incorpore l’oignon, les poivrons, l’origan, les olives, la poudre de chili et le cumin. Poursuis la cuisson 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Retire la poêle du feu.

Ajoute les fines herbes et les oignons verts à la farce, puis laisse tiédir.

Répartis la farce au centre de chaque feuille de pâte à empanadas, en veillant à laisser un pourtour libre. Rabats la pâte sur la farce, presse les rebords pour bien les souder, puis scelle-les à l’aide d’une fourchette. Badigeonne le dessus des empanadas avec le jaune d’œuf battu.

Dépose les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourne pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Pendant la cuisson des empanadas, prépare la sauce : fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Ajoute les tomates et l’ail, puis fais cuire 2 à 3 minutes.

Incorpore le cumin, le piment de Cayenne, le sucre et le jus de lime. Sale. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retire du feu.

À l’aide d’un mélangeur à main, mixe la préparation jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Sers les empanadas chaudes, accompagnées de leur sauce maison.