Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four : 200 °C (th. 6-7). Sépare les gousses des têtes d'ail et étale-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Arrose-les de 3 c. à s. d'huile d'olive et fais-les rôtir 25 min. Une fois sorties, laisse-les tiédir, puis presse chaque gousse pour en extraire la pulpe : c'est ta crème d'ail.
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Étape 2
Pendant la cuisson de l'ail, retire la queue des poivrons, ouvre-les en deux et débarrasse-les des graines et des parois blanches avant de tailler la chair en très petits dés. Équeute les tomates, puis taille-les en cubes. Rince les oignons nouveaux et émince-les.
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Étape 3
Fais chauffer le reste de l'huile au fond d'une cocotte et mets-y oignons et poivrons à revenir, salés d'une pincée. Ajoute ensuite tomates et romarin, mouille au vin blanc et laisse frémir doucement 15 à 20 min.
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Étape 4
Plonge les noix de pétoncle dans le mijoté et compte 5 min de cuisson. Incorpore la crème d'ail en remuant bien, puis goûte et ajuste l'assaisonnement.
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Étape 5
Hors du feu, parsème le mijoté de ciboulette ciselée et sers aussitôt, bien chaud.
