Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par retirer la peau des magrets de canard, puis découpe-les en fines tranches.
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Étape 2
Dans une jatte, mélange soigneusement la poudre de cinq-épices avec la maïzena.
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Étape 3
Enrobe entièrement chaque tranche de canard avec ce mélange, de façon à ce qu'elles soient parfaitement couvertes.
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Étape 4
Fais chauffer l'huile dans un wok déjà préchauffé. Plonge le canard et fais-le sauter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir croustillants.
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Étape 5
Retire le canard du wok et réserve-le de côté.
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Étape 6
Dans le même wok, fais revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides.
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Étape 7
Ajoute les jeunes épis de maïs et poursuis la cuisson en les faisant sauter environ 5 minutes de plus.
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Étape 8
Incorpore l'ananas, les oignons verts et les germes de soja. Fais sauter l'ensemble durant 3 à 4 minutes, puis verse la sauce aux prunes en remuant bien.
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Étape 9
Remets le canard dans le wok et mélange l'ensemble en tournant pour bien lier tous les ingrédients. Sers ce plat immédiatement sur des assiettes chaudes.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour une saveur plus fraîche, privilégie des morceaux d'ananas conservés dans leur jus naturel. Si tu utilises des ananas au sirop, rince-les soigneusement à l'eau froide et égoutte-les avant de les incorporer à ta préparation.