Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper les carottes en bâtonnets très fins.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile de maïs dans un grand wok que tu auras préalablement mis à température.
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Étape 3
Ajoute l'oignon, les carottes, les haricots mange-tout et les jeunes épis de maïs dans le wok. Fais-les sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et commencent à dorer.
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Étape 4
Pendant la cuisson des légumes, coupe le thon en tranches fines.
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Étape 5
Incorpore le thon dans le wok et fais-le sauter 2 à 3 minutes, juste le temps qu'il perde sa translucidité et devienne opaque.
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Étape 6
Dans un bol séparé, mélange la sauce de poisson, le sucre de palme, le zeste et le jus d'orange, le xérès et la maïzena. Verse cette préparation sur le thon et les légumes. Laisse cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.
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Étape 7
Sers immédiatement ce plat savoureux, accompagné de riz ou de nouilles pour un repas complet.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux remplacer le thon par des darnes d'espadon, car leur texture est similaire et elles sont faciles à trouver.
Le sucre de palme est un sucre brun épais, non raffiné, avec un léger goût caramélisé. Tu le trouveras sous forme de pains ronds ou de petites barquettes.