Arroz de bacalhau
"Un plat traditionnel portugais où la morue salée et le riz Bomba se rencontrent pour un voyage gustatif authentique et réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, plonge ta morue dans de l'eau froide durant 12 heures. N'oublie pas de renouveler l'eau plusieurs fois pour bien la dessaler.
Retire soigneusement les peaux restantes de la morue. Dépose les filets dans une casserole, puis couvre-les d'eau froide. Porte à frémissement, puis retire immédiatement du feu pour éviter que la morue ne devienne dure.
Laisse la morue pocher doucement pendant environ 10 minutes. Une fois cuite, récupère-la à l'aide d'une écumoire et laisse-la refroidir un peu. Enlève toutes les arêtes, puis effiloche la chair à la fourchette. Mets de côté 400 ml de l'eau de cuisson.
Pendant que la morue refroidit, rince ton riz et égoutte-le. Épluche l'oignon et émince-le finement. Hache l'ail. Coupe le poivron épépiné en lanières et les tomates en petits dés. Cisele finement la coriandre.
Dans une casserole, fais chauffer l'huile à feu doux. Ajoute l'oignon, poivre et fais-le revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorpore l'ail, les poivrons et les tomates, puis poursuis la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
Ajoute la morue effilochée et le riz dans la casserole. Verse l'eau de cuisson de la morue que tu as réservée, puis porte à ébullition à feu vif.
Réduis le feu au minimum, couvre la casserole et laisse cuire pendant 15 minutes. Retire ensuite du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes.
Parseme de coriandre ciselée avant de servir ton arroz de bacalhau bien chaud.
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