Lieu poêlé et pommes de terre grenailles
"Un plat simple et savoureux où le lieu délicat rencontre des pommes de terre grenailles fondantes et une crème onctueuse."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Frotte et lave soigneusement les pommes de terre grenailles à grande eau pour retirer toute trace de terre. Fais-les cuire environ 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égoutte-les.
Émince finement les échalotes.
Saisis les darnes de lieu : sale, poivre, puis farine-les légèrement. Fais fondre le beurre dans une poêle et laisse cuire les darnes 8 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Pendant la cuisson du poisson, fais dorer les échalotes émincées avec l'huile d'olive dans une autre poêle. Quand elles sont joliment colorées, ajoute les pommes de terre et poursuis la cuisson 10 min. Verse ensuite la crème, mélange bien et laisse mijoter à feu doux quelques minutes, le temps que la crème réduise et devienne onctueuse. Cisele quelques feuilles de persil frais et sers aussitôt avec les darnes de lieu.
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