Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe les blancs de poulet en lanières fines.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile dans un wok déjà bien chaud.
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Étape 3
Jette le poulet dans le wok et fais-le dorer 5 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
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Étape 4
Ajoute l'ail, les grains de cumin, le gingembre et le piment, puis mélange soigneusement pour bien imprégner les saveurs.
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Étape 5
Incorpore les poivrons et fais-les revenir 5 minutes, ils doivent rester un peu croquants sous la dent.
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Étape 6
Verse les germes de soja et le pak-choi, que tu auras mélangés à la sauce au piment douce. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que les feuilles de pak-choi commencent à perdre légèrement leur humidité.
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Étape 7
Sers le sauté dans des bols chauds et décore avec du gingembre frit croustillant pour une touche gourmande.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour préparer la garniture de gingembre frit, pèle et coupe un gros morceau de gingembre frais en fines tranches. Fais-les frire avec précaution dans un wok ou une petite poêle d'huile chaude pendant environ 30 secondes. Retire les morceaux avec une écumoire, dépose-les sur du papier absorbant et égoutte-les soigneusement.