Astuce
Les châtaignes d'eau sont souvent utilisées dans la cuisine chinoise pour leur texture croquante, mais sache qu'elles n'ont pas une saveur très prononcée.
Poulet sauté au citron et graines de sésame
"Un poulet sauté aux saveurs asiatiques, où le citron et le sésame se marient pour une explosion de fraîcheur et de croquant. Un plat vif et parfumé !"
⏰ Chrono
25
min
🔪 15m
🔥 10m
🔥 Énergie
450
Kcal / pers
C
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Blanc d'oeuf
1
Pièce
Blanc de poulet
Désossé et sans la peau
4
Pièces
Cassonade
1
Cuillère à soupe
Châtaigne d'eau
200
g
Graine de sésame
25
g
Huile
2
Cuillères à soupe
Jus de citron
au goûtà ajuster
Lemon curd
3
Cuillères à soupe
Oignon
Coupé en rondelles
1
Pièce
🥄
Zeste de citron
Finement râpé
au goûtà ajuster
🥄
Zeste de citron
En garniture
au goûtà ajuster
Ustensiles
Cuillère en bois
Fouet
Passoire
Rouleau à pâtisserie
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Place les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et tapote-les avec un rouleau à pâtisserie pour les aplatir. Ensuite, coupe le poulet en fines lanières.
2
Étape 2
Bats le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une neige légère et mousseuse.
3
Étape 3
Recouvre les lanières de poulet avec le blanc d'œuf monté, puis enrobe-les de graines de sésame.
4
Étape 4
Fais chauffer l'huile dans un wok que tu auras préalablement préchauffé.
5
Étape 5
Ajoute l'oignon et fais-le sauter pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli et translucide.
6
Étape 6
Incorpore les morceaux de poulet enrobés de sésame et de blanc d'œuf. Continue de faire sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7
Étape 7
Dans un bol, mélange le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et le lemon curd. Ajoute cette préparation au poulet dans le wok. Laisse la sauce bouillonner doucement sans remuer, elle doit épaissir légèrement.
8
Étape 8
Égoutte les châtaignes d'eau et coupe-les en tranches fines. Ajoute-les au mélange dans le wok et chauffe pendant 2 minutes. Sers le tout dans des bols, garni de zeste de citron frais.
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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