Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Débute en découpant le bœuf en tranches les plus fines possible. Dispose-les ensuite dans un plat non métallique et peu profond.
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Étape 2
Dans un bol, prépare la marinade en mélangeant la sauce de soja, l'huile pimentée, la pâte de tamarin, le sucre de palme et l'ail haché.
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Étape 3
Verse cette préparation sur la viande, puis assure-toi que chaque tranche est bien enrobée en la retournant. Couvre le plat et laisse mariner au frais pendant au moins 1 heure.
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Étape 4
Pendant que le bœuf marine, épluche les petits oignons et coupe-les en deux. Fais chauffer l'huile de tournesol dans un wok bien chaud.
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Étape 5
Fais revenir les oignons dans le wok pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
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Étape 6
Ajoute alors le bœuf mariné dans le wok. Fais-le sauter à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et joliment caramélisé.
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Étape 7
Saupoudre généreusement de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir sans attendre. Bonne dégustation !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Fais attention à la quantité d'huile pimentée que tu utilises, car elle est très forte.