Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par rincer ton riz à l'eau froide. Place-le ensuite dans une casserole, ajoute la même quantité d'eau froide et une pincée de sel. Porte le tout à ébullition, puis couvre, diminue le feu et laisse cuire doucement pendant environ 9 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres.
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Étape 2
Pendant que le riz cuit, découpe le filet de porc en morceaux très fins, puis mets-les de côté.
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Étape 3
Dans un bol, mélange énergiquement la poudre de cinq-épices, la maïzena, un œuf et la cassonade. Enrobe soigneusement chaque morceau de porc avec cette préparation.
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Étape 4
Fais chauffer l'huile dans un grand wok. Plonge le porc dans l'huile chaude et fais-le cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. Retire-le du wok à l'aide d'une écumoire et réserve-le.
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Étape 5
Émince l'oignon en petits dés.
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Étape 6
Dans le même wok, fais revenir l'oignon, l'ail, les carottes, le poivron et les petits pois pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement tendres mais croquants.
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Étape 7
Réintègre le porc et le riz cuit dans le wok. Fais sauter le tout pendant 5 minutes supplémentaires en mélangeant bien pour harmoniser les saveurs.
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Étape 8
Pendant ce temps, fais fondre le beurre dans une poêle. Verse les 2 œufs préalablement battus et laisse-les cuire jusqu'à obtenir une omelette prise. Découpe l'omelette en fines lanières et incorpore-les au riz cantonais juste avant de servir.