Agneau à la sauce satay

Dans un saladier, combine la pâte de curry, le lait de coco, l'ail émincé, le piment en poudre et le cumin pour élaborer la marinade.

Nappe l'agneau de cette marinade, mélange bien pour l'enrober. Couvre le plat et laisse mariner pendant 30 minutes.

Pendant que la viande marine, prépare la sauce satay. Dans un grand wok, fais chauffer l'huile. Fais-y ensuite revenir l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Baisse le feu et poursuis la cuisson 5 minutes de plus.

Incorpore dans le wok le beurre de cacahuète, la purée de tomate, le jus de citron vert et l'eau froide. Mélange soigneusement tous les ingrédients.

Mets de côté la marinade. Ensuite, enfile les morceaux de viande marinés sur des brochettes en bois.

Fais griller les brochettes au gril chaud pendant 6 à 8 minutes. Retourne-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène et une belle coloration dorée.

Pendant ce temps, verse le reste de marinade dans le wok. Porte à ébullition et laisse mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et nappe la cuillère. Sers les brochettes d'agneau accompagnées de cette sauce satay onctueuse.