Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Découpe l'agneau en tranches très fines.
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Étape 2
Dans un grand bol, mélange le blanc d'œuf avec la maïzena et la poudre de cinq-épices chinois. Enrobe bien chaque bande d'agneau de cette préparation.
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Étape 3
Fais chauffer l'huile dans un wok déjà chaud. Jette l'agneau dans le wok et fais-le sauter à feu vif pendant 5 minutes, en remuant constamment pour éviter que le mélange à la maïzena ne colle, jusqu'à ce que les bords croustillent légèrement.
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Étape 4
Coupe l'oignon rouge en rondelles. Ajoute-le dans le wok avec les tranches de poivron et fais sauter le tout 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
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Étape 5
Incorpore la sauce de soja noire et mélange bien le tout en chauffant.
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Étape 6
Sers l'agneau et sa sauce dans des assiettes chaudes. Accompagne ce plat d'un riz fraîchement cuit ou de nouilles.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Lorsque tu fais sauter l'agneau, assure-toi que le mélange à base de maïzena ne colle pas au wok. Pour cela, remue constamment l'agneau dans le wok.