Cabillaud sauté à la mangue

Fais chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Ajoute l'oignon, les carottes et les poivrons dans le wok. Fais-les sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres sous la dent.

Pendant la cuisson des légumes, coupe le cabillaud en petits cubes.

Épluche la mangue, puis retire délicatement la chair autour du noyau central. Coupe-la ensuite en tranches fines.

Incorpore le cabillaud et la mangue aux légumes dans le wok. Poursuis la cuisson en faisant sauter le tout pendant 4 à 5 minutes, en mélangeant avec douceur pour ne pas émietter le poisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et opaque.

Dans un bol, mélange la maïzena avec la sauce de soja, le jus de fruits exotiques et le jus de citron vert.

Verse cette préparation liquide sur le sauté dans le wok. Laisse bouillir quelques instants pour que la sauce épaississe. Au moment de servir, parsème de coriandre ciselée.