Variante
Tu peux remplacer les gambas par des tranches de poisson blanc si tu le souhaites.
Gambas au gingembre croquant
"Des gambas sautées, parfumées au gingembre croustillant et aux cinq-épices, pour un plat vif et savoureux."
⏰ Chrono
25
min
🔪 15m
🔥 10m
🔥 Énergie
450
Kcal / pers
A
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Carotte
Coupées en dés
225
g
Cinq-épices
1
Cuillère à café
Gambas
450
g
Germe de soja
100
g
Gingembre
De 5 cm
1
Morceau
Huile
Pour la friture
1 filetà ajuster
Oignon
Coupé en dés
1
Pièce
Petit pois surgelé
100
g
Purée de tomate
1
Cuillère à soupe
Sauce de soja
1
Cuillère à soupe
Ustensiles
Couteau d'office
Pinceau de cuisine
Saladier
Wok
Écumoire
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Commence par peler le gingembre avec un couteau bien aiguisé, puis détaille-le en bâtonnets d'une grande finesse.
2
Étape 2
Dans un grand wok déjà chaud, fais chauffer environ 2,5 cm d'huile.
3
Étape 3
Fais sauter le gingembre pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il devienne bien croustillant. Retire-le à l'aide d'une écumoire, dépose-le sur du papier absorbant pour l'égoutter et mets-le de côté.
4
Étape 4
Vide le wok de presque toute son huile, en n'en laissant qu'environ 2 cuillères à soupe.
5
Étape 5
Ajoute ensuite les oignons et les carottes dans le wok chaud, et fais-les sauter pendant 5 minutes.
6
Étape 6
Incorpore les petits pois et les pousses de soja, puis poursuis la cuisson pendant 2 minutes.
7
Étape 7
Rince les gambas à l'eau froide, puis sèche-les méticuleusement avec du papier absorbant.
8
Étape 8
Dans un petit bol, mélange la poudre de cinq-épices chinois avec la purée de tomates et la sauce de soja. Badigeonne ce mélange sur les gambas à l'aide d'un pinceau.
9
Étape 9
Ajoute les gambas préparées dans le wok et fais-les sauter encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites. Verse l'ensemble dans un saladier chaud et décore de gingembre croustillant réservé. Sers immédiatement !
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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