Gambas au gingembre croquant

Fais chauffer environ 2,5 cm d'huile dans un grand wok préchauffé.

Fais sauter le gingembre pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Retire-le avec une écumoire, égoutte-le sur du papier absorbant et mets-le de côté.

Vide le wok de toute l'huile, en ne laissant que 2 cuillères à soupe environ.

Ajoute les oignons et les carottes dans le wok, puis fais-les sauter pendant 5 minutes.

Incorpore les petits pois et les pousses de soja, et poursuis la cuisson pendant 2 minutes.

Rince les gambas à l'eau froide et sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.

Dans un petit bol, mélange la poudre de cinq-épices chinois, la purée de tomates et la sauce de soja. Badigeonne ce mélange sur les gambas à l'aide d'un pinceau.

Ajoute les gambas dans le wok et fais-les sauter encore 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites. Verse le mélange aux gambas dans un saladier chaud et décore avec le gingembre croustillant réservé. Sers aussitôt !