Champignons chinois au tofu sauté

Étape 1

Dans une jatte, place les champignons chinois, puis verse de l'eau bouillante dessus. Laisse-les tremper pendant 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur hydratation.

Étape 2

Pendant que les champignons se réhydratent, découpe le tofu en petits dés de taille égale.

Étape 3

Prépare une seconde jatte avec la maïzena.

Étape 4

Passe chaque cube de tofu dans la maïzena, en t'assurant qu'ils soient entièrement recouverts.

Étape 5

Fais chauffer une bonne quantité d'huile de friture dans un grand wok que tu auras préalablement mis à chauffer.

Étape 6

Plonge quelques cubes de tofu à la fois dans l'huile chaude et fais-les frire 2 à 3 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Retire-les du wok avec une écumoire et dépose-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Étape 7

Vide le wok de son huile, n'en conservant que 2 cuillères à soupe. Ajoute l'ail, le gingembre fraîchement râpé et les champignons chinois égouttés, puis fais-les revenir 2 à 3 minutes en remuant.

Étape 8

Réintroduis le tofu cuit dans le wok et verse les petits pois. Laisse l'ensemble chauffer environ 1 minute. Sers aussitôt, bien chaud !