Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, dépose les nouilles et couvre-les entièrement d'eau bouillante. Laisse-les ramollir pendant environ 10 minutes.
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Étape 2
Rince tes filets de cabillaud à l'eau claire, puis sèche-les très soigneusement avec du papier absorbant. Découpe ensuite le poisson en fines lamelles.
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Étape 3
Mets le cabillaud découpé dans une jatte, saupoudre-le de paprika et mélange bien pour que chaque morceau soit enrobé uniformément.
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Étape 4
Fais chauffer l'huile dans un grand wok que tu auras préalablement fait monter en température.
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Étape 5
Ajoute l'oignon, les poivrons et les épis de maïs dans le wok. Fais-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à être légèrement tendres.
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Étape 6
Incorpore le cabillaud et la mangue au wok. Poursuis la cuisson en faisant sauter le tout pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson devienne tendre et nacré.
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Étape 7
Ajoute les germes de soja et mélange l'ensemble des ingrédients délicatement.
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Étape 8
Dans un petit bol, combine le ketchup, la sauce de soja, le xérès et la maïzena. Verse cette préparation dans le wok et fais cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les ingrédients.
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Étape 9
Égoutte minutieusement les nouilles, puis répartis-les dans des bols chauds. Par-dessus, dépose le sauté de cabillaud et de mangue, et sers immédiatement.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc de ton choix, comme la lotte ou l'églefin.