Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par nettoyer le poulpe. Dans une casserole, place-le avec de l'eau, une feuille de laurier et un oignon coupé en deux. Laisse frémir pendant 1 heure, jusqu'à ce que la chair soit tendre et que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans effort. Égoutte le poulpe, découpe-le en petits morceaux et n'oublie pas de conserver son eau de cuisson.
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Étape 2
Pendant ce temps, rince le riz soigneusement, puis égoutte-le. Épluche et hache finement l'ail. Prends le second oignon, épluche-le et émince-le.
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Étape 3
Dans une poêle chaude, fais revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorpore l'ail haché, la seconde feuille de laurier et un peu de persil haché, puis continue la cuisson pendant 2 minutes.
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Étape 4
Ajoute le vin blanc et 900 ml de l'eau de cuisson du poulpe dans la poêle. Sale, poivre, puis porte le tout à ébullition sur feu vif. Une fois que ça bout, incorpore le poulpe découpé et le riz lavé.
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Étape 5
Réduis le feu au minimum, couvre la poêle et laisse cuire tranquillement pendant 15 minutes. Ensuite, retire la poêle du feu et laisse reposer le plat à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.
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Étape 6
Pour servir cet arroz de polvo, parsème-le de persil frais haché, ajoute quelques zestes et quelques quartiers de citron pour relever le tout. Déguste ce plat savoureux sans attendre !