Arroz de polvo
"Un plat traditionnel portugais où le poulpe tendre rencontre le riz bomba, parfumé au laurier et au vin blanc. Un voyage culinaire assuré !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Nettoie le poulpe. Mets-le dans une casserole avec de l'eau, une feuille de laurier et un oignon coupé en deux. Fais cuire à frémissement pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. Égoutte le poulpe, coupe-le en petits morceaux et conserve l'eau de cuisson.
Lave et égoutte le riz. Épluche et hache l'ail. Épluche et émince le second oignon.
Dans une poêle, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail haché, la seconde feuille de laurier et un peu de persil haché, puis poursuis la cuisson 2 minutes de plus.
Verse le vin blanc et 900 ml de l'eau de cuisson du poulpe. Sale, poivre, puis porte à ébullition sur feu vif. Ajoute le poulpe et le riz.
Réduis le feu au minimum, couvre et laisse cuire 15 minutes. Retire du feu et laisse reposer à couvert pendant 5 minutes.
Sers l'arroz de polvo parsemé de persil haché, de zeste et de quelques quartiers de citron. Profite de ce plat savoureux !
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