Dolma à la turque
"Découvre ces poivrons farcis à la turque, un plat savoureux et parfumé qui te transportera au cœur du Moyen-Orient. Un délice à partager !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave le riz à l'eau froide à plusieurs reprises, puis laisse-le s'égoutter. Fais-le ensuite tremper dans de l'eau froide pendant 30 min. Pendant ce temps, les raisins secs doivent tremper 10 min dans de l'eau tiède.
Prépare la farce : dans un saladier, mélange la viande hachée avec l'œuf battu. Incorpore les raisins égouttés, le persil ciselé, le riz, le paprika, le sel et le poivre.
Coupe le chapeau de chaque poivron, retire l'intégralité des graines et remplis-les généreusement avec la farce précédemment préparée.
Émince finement l'oignon et hache l'ail. Dédie-toi ensuite à la découpe des tomates en petits morceaux.
Verse l'huile dans une cocotte et fais-la chauffer. Fais-y revenir l'oignon émincé pendant 3 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute les tomates, les épices, le laurier, le thym et le concentré de tomate. Remue et laisse cuire 3 min. Assaisonne de sel et de poivre.
Verse 250 ml d'eau dans la cocotte et porte le tout à ébullition. Réduis le feu, dépose les poivrons farcis et laisse mijoter 20 min à couvert.
Pendant la cuisson des poivrons, fais griller les pignons de pin à sec dans une poêle, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Au moment de servir, nappe les dolmas de pignons de pin grillés, de zestes de citron, d'aneth et de menthe hachées. Ajoute un filet de jus de citron et savoure chaud.
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