Curry de lotte et tagliatelles de légumes
"Un curry de lotte parfumé et coloré, où la chair délicate du poisson rencontre des tagliatelles de légumes croquantes. Un plat équilibré et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe la lotte en quatre tronçons. Plonge-les 3 min dans une casserole d’eau bouillante citronnée, puis égoutte-les et réserve-les.
Pèle les carottes. Détaille-les, ainsi que les courgettes, en fines lanières régulières à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Plonge ces tagliatelles de légumes dans une casserole d’eau bouillante salée et laisse-les cuire 2 min. Utilise une écumoire pour les transférer dans de l’eau froide avec des glaçons afin de stopper leur cuisson. Égoutte les légumes refroidis avec une passoire.
Dans une poêle à fond épais, fais fondre le beurre et dore les tronçons de lotte à feu doux. Sale et poivre. Ajoute la pâte de curry, le lait de coco, l’ail écrasé et la coriandre ciselée. Remue et laisse cuire 8 min de chaque côté. Ajoute ensuite les tagliatelles de légumes et poursuis la cuisson 5 min. Déguste très chaud.
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