Fritto misto, sauce tartare
"Plonge dans l'Italie avec ce fritto misto croustillant, accompagné d'une sauce tartare maison pleine de fraîcheur. Un régal pour les papilles !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la sauce tartare : hache finement l'échalote, cisèle le persil, puis hache les cornichons, les câpres et l'œuf dur. Mélange tous ces ingrédients avec la mayonnaise, puis incorpore la moutarde. Goûte, sale et poivre à ta convenance.
Prépare la pâte : tamise la farine dans un saladier. Sale, puis verse l'eau glacée en remuant au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux.
Fais chauffer l'huile pour la friture dans une casserole, elle doit atteindre 180 °C. Trempe les anchois, les anneaux de calmar et les éperlans dans la pâte. Égoutte-les légèrement, puis plonge-les dans le bain de friture pour environ 3 minutes de cuisson par fournée, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte et dépose les poissons frits sur du papier absorbant.
Sers chaud avec la sauce tartare. Tu peux maintenir les poissons frits au chaud dans un four tiède en attendant de les déguster.
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