Moules à la marinière

Étape 1

Gratte les moules sous l'eau froide avec un couteau pour retirer les filaments, mais ne les laisse pas tremper. Jette toutes celles qui sont déjà ouvertes.

Étape 2

Émince très finement l'oignon et l'échalote. Dans une casserole, fais fondre le beurre, puis ajoute l'oignon et l'échalote. Laisse-les cuire doucement 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Étape 3

Verse les moules dans la casserole, puis le vin blanc. Sale et poivre à ton goût, intègre le brin de thym et la demi-feuille de laurier. Fais cuire à feu vif pendant 6 minutes, en remuant souvent et en secouant régulièrement la casserole pour une cuisson homogène.

Étape 4

Dès que les moules sont bien ouvertes, retire-les pour les placer dans un saladier chaud. Enlève le thym, le laurier et toutes les moules restées fermées. Nappe les moules avec le jus de cuisson, mélange délicatement et sers sans attendre.