Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Avec un économe, pèle le concombre, puis coupe-le en quatre dans le sens de la longueur avant de le tailler en fines rondelles.
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Étape 2
Hache l'oignon pour obtenir l'équivalent de 2 cuillères à soupe.
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Étape 3
Émince finement l'échalote.
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Étape 4
Cisèle la coriandre, la citronnelle et la menthe.
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Étape 5
Effile le céleri et coupe-le en tout petits morceaux.
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Étape 6
Mélange tous ces ingrédients fraîchement préparés dans un grand saladier.
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Étape 7
Fais cuire la viande sur un gril ou dans une poêle très chaude, jusqu'à obtenir une cuisson saignante ou bleue, selon tes préférences.
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Étape 8
Laisse la viande reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent, puis coupe-la en fines lamelles.
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Étape 9
Prépare la sauce : émince les piments et pile-les, puis hache finement l'ail.
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Étape 10
Dans un bol, mélange les piments, l'ail, la sauce nuoc-mâm, le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
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Étape 11
Ajoute la viande coupée dans le saladier avec les autres ingrédients et mélange le tout avec la sauce pour bien enrober.