Steak tartare
"Un classique revisité où la fraîcheur de la viande rencontre le piquant des condiments. Prépare un tartare à ton goût, plein de saveurs et de textures."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Hache finement les oignons et les échalotes. Hache ensuite la viande de bœuf, sale, poivre, puis ajoute une pointe de piment de Cayenne et quelques gouttes de Worcestershire sauce.
Dans un saladier, mélange les oignons, les échalotes, les câpres et le persil haché. Réserve une petite quantité de ce mélange pour le dressage, et incorpore le reste à la viande hachée.
Dépose quatre cercles à pâtisserie sur des assiettes. Remplis-les généreusement du mélange de viande hachée en tassant bien. Répartis ensuite le mélange réservé sur le dessus, puis retire délicatement les cercles.
Pose un jaune d’œuf cru dans chaque assiette, juste à côté de la viande.
Sers le tartare avec du ketchup, de l’huile d’olive, de la moutarde, de la Worcestershire sauce et de la sauce piquante. Chacun pourra ainsi assaisonner à son goût.
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