Au fourneau
Préparation
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Étape 1
La veille, prépare ta marinade : écrase l'ail à l'aide d'un presse-ail ou, à défaut, hache-le très finement.
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Étape 2
Dans un bol, mélange l'ail haché avec tous les autres ingrédients destinés à la marinade.
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Étape 3
Découpe ensuite les travers de porc en morceaux, en glissant précisément la lame de ton couteau entre chaque os et côte.
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Étape 4
Place ces morceaux dans un plat creux et arrose-les généreusement de marinade. Retourne-les plusieurs fois pour bien les enrober de toutes parts. Couvre le plat, puis laisse mariner au frais pendant au moins 12 h, en pensant à les retourner régulièrement.
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Étape 5
Le jour même, commence par préchauffer ton four à 180 °C. Pendant ce temps, égoutte soigneusement les morceaux de travers de porc marinés.
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Étape 6
Dispose-les dans un plat adapté au four. Enfourne pour environ 1 h : pense à retourner les morceaux plusieurs fois durant la cuisson pour qu'ils dorent uniformément, et n'oublie pas de les badigeonner de marinade à chaque fois.
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Étape 7
Pendant que le porc cuit, prépare le riz sauté. Fais cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois cuit, égoutte-le et réserve-le de côté.
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Étape 8
Hache finement l'oignon, l'ail et les poivrons.
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Étape 9
Dans une poêle, fais chauffer un peu d'huile. Fais-y revenir l'oignon, l'ail et les poivrons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
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Étape 10
Ajoute alors la sauce soja, puis le riz cuit dans la poêle. Mélange bien et remue de temps en temps avec une spatule.
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Étape 11
Quand les travers affichent une belle surface brillante et bien caramélisée, retire-les du four et dresse-les dans un plat. Sers-les aussitôt avec le riz sauté que tu as préparé.