Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par laver minutieusement les bulots à plusieurs reprises. Ensuite, fais-les dégorger pendant au moins 1 heure dans 1 litre d'eau salée, en ajoutant le gros sel.
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Étape 2
Lave les bulots une nouvelle fois. Place-les dans une grande casserole avec 40 cl d'eau, l'oignon piqué des 2 clous de girofle, le persil, le thym, le laurier et le quart de piment entier. Laisse cuire le tout pendant 20 minutes.
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Étape 3
À l'aide d'une écumoire, sors les bulots de la casserole et répartis-les dans des bols ou des assiettes creuses. Jette les herbes et filtre le jus de cuisson. Ajoute-y la gousse d'ail écrasée au presse-ail et le jus de citron. Mélange bien, puis verse ce jus chaud sur les bulots.