Travers de porc
"Laisse-toi tenter par ces travers de porc marinés aux saveurs antillaises, grillés à la perfection pour une chair tendre et parfumée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, coupe le travers de porc en morceaux, entre les os. Presse les citrons verts. Pèle et écrase l’ail. Dispose les morceaux de viande dans un plat creux. Mélange l’ail, le jus de citron, la bière, le sel, le poivre et le morceau de piment. Verse sur la viande et laisse mariner au frais pendant 12 heures, en retournant plusieurs fois les morceaux de travers pour bien les imprégner de la marinade.
Le jour même, fais chauffer le gril de ton four. Retire les morceaux de travers de la marinade et égoutte-les soigneusement. Pose ces morceaux sur la plaque de cuisson du four, parsème-les de l’ail de la marinade et de sucre de canne.
Positionne la plaque aux deux tiers de la hauteur du four et fais griller pendant 10 minutes. Ensuite, règle le thermostat à 240 °C (th. 8) et poursuis la cuisson au four, 5 minutes d’un côté, puis encore 10 minutes après avoir retourné la viande. Sers aussitôt.
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