Calamars à la tomate

Étape 1

Commence par un lavage minutieux des calamars. Sépare la tête et les tentacules du corps, puis découpe le corps en fins anneaux. Rassemble tous les morceaux dans une cocotte.

Étape 2

Ajoute l'ail écrasé et pelé, le concentré de tomates, le persil haché, le vinaigre et 20 cl d'eau dans la cocotte. Assaisonne de sel et de poivre selon ton goût. Laisse mijoter doucement pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps et en ajustant le niveau d'eau si nécessaire.

Étape 3

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mélange la Maïzena avec un peu d'eau froide pour la diluer, puis verse cette préparation dans la sauce pour l'épaissir. Remue sans cesse jusqu'à obtenir une sauce qui nappe bien la cuillère.