Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare la farce en mélangeant la viande hachée avec le riz et quatre cuillerées à soupe d’eau. Sale et poivre généreusement. Blanchis les feuilles de vigne dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes, puis égoutte-les et laisse-les refroidir.
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Étape 2
Sur un plan de travail, étale une feuille de vigne. Dépose une petite cuillerée de farce au milieu, rabats les côtés de la feuille et roule-la fermement jusqu’au bout. Continue ainsi jusqu’à épuisement de la farce ou des feuilles. Tapisse le fond d’une marmite avec quelques feuilles de vigne à plat, puis range toutes les feuilles roulées en les serrant bien pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson.
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Étape 3
Épluche les gousses d’ail et ajoute-les entières dans la marmite. Couvre d’eau et laisse mijoter pendant 40 minutes.
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Étape 4
Juste avant la fin de la cuisson, quand les feuilles sont bien tendres, verse le jus des citrons et rectifie l’assaisonnement en sel si nécessaire. Sers très chaud pour un maximum de saveur.