Tajine d’agneau aux fruits secs
"Un tajine d'agneau fondant, parfumé à la fleur d'oranger, où les abricots secs et les amandes dorées apportent une touche sucrée-salée irrésistible."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, mélange l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre et une demi-tasse d'eau. Plonge les abricots secs dans ce mélange et laisse-les tremper. Pendant ce temps, coupe la viande en morceaux et émince l'oignon après l'avoir pelé.
Fais blondir l'oignon avec la moitié de l'huile dans une grande marmite. Ajoute la viande, les épices, le sel et le poivre, puis fais dorer le tout. Couvre d'eau et laisse mijoter doucement environ 1 heure 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Pendant la cuisson de la viande, fais chauffer le reste de l'huile dans une poêle et fais-y dorer les amandes mondées entières. Réserve-les sur du papier absorbant. Jette ensuite les abricots trempés dans la marmite et poursuis la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Sers ton tajine directement dans un plat à tajine ou un plat de service, puis éparpille généreusement les amandes dorées sur le dessus.
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