Tajine de veau aux pruneaux et au miel
"Un tajine parfumé où le veau mijote doucement, s'imprégnant des saveurs sucrées des pruneaux farcis aux amandes et du miel."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe le veau en morceaux d'environ 3x3 cm. Épluche l'oignon et taille-le en quatre. Fais-le revenir dans l'huile d'olive dans une grande cocotte, puis ajoute les morceaux de veau. Sale, poivre, parsème de 4 épices et fais dorer la viande sur toutes ses faces. Ajoute les carottes épluchées et coupées en rondelles, mélange et laisse cuire 2 à 3 minutes. Couvre d'eau et laisse mijoter doucement pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, dénoyaute les pruneaux et insère une amande entière dans chacun d'eux. Fais griller à sec les amandes effilées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoute les pruneaux farcis à la viande, ainsi que l'eau de fleur d'oranger et le miel. Mélange délicatement et laisse mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Sers ce tajine très chaud, parsemé d'amandes grillées et de persil haché pour une touche de fraîcheur.
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