Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par nettoyer et peler le potiron, puis retire-en les graines avant de le couper en dés. D'un autre côté, taille le bœuf en cubes de taille moyenne. Fais cuire ces deux ingrédients ensemble pendant 10 minutes dans du lait chaud assaisonné de sel et de poivre. Laisse-les ensuite refroidir dans ce même lait. Pour la suite de la cuisson, incorpore le jus et le zeste râpé d'un citron, le beurre, les pommes de terre nettoyées (tu peux choisir de garder leur peau) et le cerfeuil effeuillé.
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Étape 2
Ajoute l'huile, puis intègre le cumin, la cannelle et les 4 épices. Couvre l'ensemble d'eau et laisse mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
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Étape 3
Quand la cuisson touche à sa fin, délaie la fécule dans un demi-verre d'eau froide. Incorpore ce mélange à la sauce en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle s'épaississe légèrement. Sers ton tajine bien chaud.