Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par réhydrater les raisins secs en les plongeant dans un bol d'eau tiède. Pendant ce temps, dépose les morceaux de viande, d'environ 4 cm chacun, au fond d'une cocotte. Saupoudre généreusement d'épices, de sel et de poivre. Ajoute de l'eau jusqu'à couvrir les trois quarts de la viande, puis referme la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
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Étape 2
Pèle et émince finement les oignons, puis incorpore-les à la viande dans la cocotte. Poursuis la cuisson pendant 30 minutes. Ensuite, ajoute les raisins secs égouttés et le sucre, et continue de cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Sers ce tajine bien chaud pour profiter pleinement de ses saveurs.