Polenta à l’émincé de boeuf, cuit au vin
"Une polenta crémeuse et réconfortante, accompagnée d'un émincé de bœuf savoureux, cuit au vin rouge et parfumé aux graines de fenouil. Nom italien : Polenta e bruscitt."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la polenta en suivant les instructions habituelles, en mélangeant bien au fouet. Si elle devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoute un peu d'eau tiède pour l'assouplir. La polenta est prête quand elle se décolle des parois de la casserole, après environ 40 minutes. Elle doit rester souple et onctueuse.
Pendant que la polenta cuit, émince le faux-filet de bœuf en lanières et le lard de Colonnata. Épluche l'ail et écrase-le sous la paume de ta main.
Dans une grande poêle, fais chauffer le beurre avec l'ail écrasé et les graines de fenouil. Saisis la viande à feu vif pendant 1 minute de chaque côté, juste assez pour obtenir une légère coloration.
Verse le vin rouge dans la poêle et laisse-le s'évaporer complètement. Retire la poêle du feu et garde la viande au chaud.
Verse la polenta chaude dans un plat de service creux ou sur une planche en bois. Saupoudre généreusement de parmigiano râpé.
Répartis le lard de Colonnata sur la polenta, puis ajoute l'émincé de bœuf cuit au vin (le bruscitt) avec son jus de cuisson. Termine en salant à la fleur de sel et en poivrant généreusement. Sers aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.
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