Cari de crevettes
"Un plat emblématique de La Réunion, où les crevettes mijotent dans une sauce parfumée aux épices, pour un voyage gustatif assuré."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par nettoyer les crevettes, puis assaisonne-les avec quelques pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse-les mariner au frais pendant que tu prépares les autres ingrédients.
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés et émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le thym effeuillé et le morceau de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Fais-y revenir les crevettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles rosissent. Ajoute ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une minute, puis incorpore le mélange pilé. Fais roussir les épices en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Ajoute les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif.
Pour finir, laisse mijoter le cari à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Tu peux choisir de laisser un peu de sauce ou de la faire réduire complètement à sec, selon tes préférences.
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