Cari de poisson au lait de coco
"Un cari de poisson parfumé et onctueux, où les saveurs de l'ail, du gingembre et du curcuma se mêlent au lait de coco pour un voyage culinaire à La Réunion."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le poisson en morceaux. Assaisonne-le avec quelques pincées de sel, de poivre et de thym effeuillé. Mélange bien et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés.
Émince finement les oignons. Prépare ensuite le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, un peu de poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis incorpore le mélange pilé. Fais roussir les épices en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute les tomates concassées. Mélange et laisse-les compoter environ une minute à feu vif, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
Verse le lait de coco et ajoute les morceaux de poisson. Mélange délicatement pour bien enrober le poisson de sauce. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe les morceaux de poisson. Veille à conserver un peu de sauce pour accompagner.
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