Sauté de poisson aux légumes
"Un sauté de poisson aux légumes, parfumé à l'ail et au gingembre, avec une sauce soja et huître. Un plat savoureux et équilibré."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper les filets de poisson en morceaux d'environ 1 à 2 cm.
Prépare ensuite la marinade : écrase ou mixe l'ail et le gingembre. Ajoute une cuillère à soupe de sauce d'huître et une pincée de poivre. Mélange cette préparation avec les morceaux de poisson. Incorpore 2 ou 3 cuillères à soupe de fécule de manioc pour épaissir la marinade, puis laisse macérer au frais pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, épluche les carottes et les oignons. Coupe les feuilles de brède en chiffonnade et les tiges blanches en julienne assez épaisse.
Coupe les oignons en quatre et sépare les couches.
Détaille les carottes en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Prépare la sauce : dans un récipient, mélange la sauce d'huître, la sauce soja, une cuillère à soupe de fécule de manioc et environ 10 cl d'eau chaude. Fouette bien pour obtenir une sauce homogène.
Fais chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle ou un wok.
Fais sauter les légumes en commençant par les plus fermes, donc les carottes. Fais-les revenir environ une minute, puis ajoute les oignons et les brèdes. Remue une minute de plus et retire les légumes du wok.
Fais frire les morceaux de poisson quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réincorpore les légumes sautés.
Pour finir, verse la sauce (soja, sauce d'huître, fécule de manioc et eau chaude) sur le tout. Remue environ une minute à feu vif, puis retire du feu. L'idéal est de garder les légumes légèrement croquants, alors ne les sur-cuit pas.
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