Cari de crabes (sauce crabes)
"Laisse-toi transporter par les saveurs intenses de ce cari de crabes, où les épices roussies et les tomates compotées subliment la chair délicate des crustacés."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher les gousses d'ail et les oignons.
Ensuite, émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, un peu de poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés réguliers.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif, puis ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue une minute ou deux, puis incorpore le mélange pilé.
Remue bien et fais roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute ensuite les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute, toujours à feu vif.
Pour finir, ajoute les morceaux de crabes et recouvre d'eau chaude. Laisse cuire à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère, en veillant à laisser un bon quart de bouillon.
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